Les élèves ULIS secondent Un chef au menu

"Les élèves ULIS, dans le cadre du projet sur les "Métiers de bouche", ont réalisé leur premier repas plat / dessert ce mercredi 18 novembre.
Bien encadré par le chef Enguerrand Mahé, ils ont été mis en situation d'une véritable brigade de restaurant.


Réparti en 2 équipes, une pour le plat de résistance,
au menu :



Escalope de saumon au jus de crevettes roses
et risotto de chou
fleur













et une autre équipe, pour la réalisation du dessert :

Tartare de fruits de saison, coulis de fruits et crumble de traou mad à  la lavande ;





chacun, réalisant sa tâche avec sérieux, motivation et bonne humeur sous l oeil attentif du chef cuisinier.

La dégustation du repas fût un moment de grande convivialité.

Les critiques gastronomes : le chef d'établissement Fabien LE MERCIER, le chef cuisinier Enguerrand Mahé, Anne Sophie GILLET (AVS) et Carole BERTRAND (enseignante coordinatrice du dispositif ULIS) ont su apprécier et honorer cette bonne table.
Les éloges sur cette expérience resteront, sans aucun doute, longtemps dans les mémoires.

Prochaine réalisation, le mercredi 18 mai, mais ce sera un menu pour 25 personnes....




Une passion et un Parcours professionnel

Les élèves ULIS découvrent, avec la présence des éducatrices du SESSAD de l'élorn Aurélie COz et Noëmie GUILLOIS , la passion très captivante de Louis LE BRUN, agent technique du collège St Vincent, mais aussi son parcours professionnel en tant que marin, très intéressant.

Monsieur LE BRUN nous a présenté un modèle réduit d'un bateau de course :
Bateaux, déjà  vus pour certains élèves, en pleine course sur l'étang de Ty Colo de St Renan notamment lors du Défi Alzheimer - "La route de l'étain".

http://www.tebeo.bzh/replay/151-ca-valait-le-detour/7722437

La compréhension de la structure d'un tel bolide : construction, mode de propulsion, vitesse, poids... tous ces éléments ont permis aux élèves de faire des liens avec leur cours de technologie et de physique : Passionnant.



Découverte du Métier de "Maraîcher Biologique"

Les élèves ULIS du collège St Vincent découvrent le métier de Maraîcher biologique.

Ils ont été accueillis par Joël BONAVITA maraîcher biologique et de son épouse Marie-Anne CAMBON-BONAVITA.
Dans un autre contexte, il y a 2 ans, les élèves avaient déjà  appris beaucoup de choses sur le monde marin et les crevettes Rimicaris exoculata par la chercheuse d'Ifremer.

C'est donc avec un plus grand plaisir qu'ils ont fait le tour de l'exploitation à  échelle humaine de Plouzané : Visite des 5 serres, du hangar avec tous les outils et du bâtiment où Joël BONAVITA réalise lui-même les plants qu'il mettra en production, sans oublier les champs, leur structure - séparés de talus afin de favoriser l'habitat naturel des oiseaux et la pollinisation des fleurs par les abeilles.

Les élèves ont découvert les différents légumes produits en cette saison : épinards, potirons, radis, betteraves, choux de Bruxelles, navets, poireaux, côte de bette,... .

Ils retourneront sur l'exploitation dans le courant de mois de mai pour constater, eux-mêmes, les différences de production.

Afin de mieux connaître toutes les facettes du métier, les élèves ULIS se rendront également sur le marché de Plouzané un mercredi matin pour observer la vente directe des légumes du producteur aux clients et ils découvriront aussi la vente des paniers du maraîcher.



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